Обзор отрасли

 

Рыбохозяйственный комплекс Астраханской области охватывает все основные направления деятельности: вылов водных биоресурсов, воспроизводство, товарное рыбоводство (аквакультура) переработку сырья, выпуск различных видов рыбной продукции, научные исследования, подготовку специалистов. Рыбная отрасль включает в себя свыше 200 предприятий и организаций различных форм собственности и направлений деятельности, на которых работает около 6 тыс. человек.

 

Рыболовство

Астраханская область - регион традиционного рыболовства. Ежегодно около 5 тысяч квадратных километров территории области обводняется в период весеннего паводка, это огромное пространство становится в это время местом нереста для речных видов рыб.

Промысловые запасы дельты реки Волга позволяют вылавливать около пятидесяти тысяч тонн речных видов рыб, из них, в том числе ценных: сазана –1,2 тыс.т., сома – 7,9 тыс.т.,  щуки – 5,8 тыс.т.,  леща – 11,2 тыс.т.,  воблы -1,8  тыс.т.

Промышленным рыболовством в Астраханской области занимаются 69 хозяйствующих субъектов.

 

Аквакультура

Природно-климатические условия Астраханского региона благоприятны для развития аквакультуры. В области уже на протяжении более сорока лет осуществляют свою деятельность предприятия, занимающиеся товарным рыбоводством, которые используют для этих целей как естественные водоемы (зона западных подстепных ильменей), так и искусственно созданные инженерные пруды, расположенные на землях сельскохозяйственного назначения, а также садковые линии.

Выращивание карповых видов рыб (карп, белый и пестрый толстолобики, белый амур) осуществляется в Астраханской области в прудах инженерного типа и естественных водоемах (ильменях).

В настоящее время в области функционирует 137 предприятий, площадь используемых водоемов составляет около 30 тыс. га.

Товарная рыба выращивается по трехлетнему циклу, навеска составляет 1-3 кг.

Годовой объем выращивания 17-17,5 тыс. тонн.

В целях повышения эффективности деятельности часть предприятий аквакультуры переходят на новую ступень своего развития, связанную с полным циклом - от выращивания товарной рыбы до переработки и фасовки ее в привлекательную для потребителя упаковку с собственной товарной маркой (ООО «Астраханьрыбпром», ООО «Наш огород», ООО «Опыт», ООО РК «Белуга», ООО «Акватрейд»).

Каспийское море и дельта реки Волга - ареал обитания осетровых видов рыб. В Астраханской области уже на протяжении более десяти лет действуют предприятия по выращиванию белуги, русского осетра, севрюги, стерляди, сформировавшие собственные репродуктивные маточные стада этих видов рыб.

Выращивание осетровых видов рыб (русский осетр, белуга, стерлядь, бестер) осуществляется в садковых линиях, расположенных на водотоках дельты Волги.

В настоящее время действует 18 предприятий, общая площадь садков составляет около 60 тыс. м2.

Годовой объем производства товарных  осетровых составляет 350-400 тонн, пищевой икры 8-10 тонн.

 

Рыбопереработка

Рыбоперерабатывающие предприятия области оснащены современным технологическим оборудованием и выпускают различные виды рыбной продукции: отборная вяленая вобла и лещ, разделанная мороженная и вяленая продукция (тушка, филе, соломка); икра щуки и сазана, балычные изделия холодного копчения, рулеты и нарезки горячего копчения, слабосоленые виды продукции.

Имеющиеся производственные мощности по переработке рыбы позволяют выпускать ежегодно более 50  тыс. тонн продукции,  в том числе: филе рыбного замороженного 2500 тонн; рыбы вяленой 2500 тонн;балычных изделий, рыбы холодного копчения и горячего копчения 700 тонн; икры осетровых и прочих рыб – 160тонн.

При этом удельный вес выпуска мороженой рыбы снижается за счет увеличения выпуска продукции глубокой переработки – отборная вяленая вобла и лещ, разделанная мороженная и вяленая продукция (тушка, филе, соломка); икра щуки и сазана, балычные изделия холодного копчения, рулеты и нарезки горячего копчения, слабосоленые виды продукции.

Наличие собственного товарного стада осетровых позволяет предприятиям, занимающимся товарным выращиванием осетровых видов рыб, выпускать разнообразную деликатесную продукцию: тушка, филе и стейки мороженные, балычные изделия холодного копчения, рыба горячего копчения, консервная продукция из молок и печени, икра зернистая.

Вся продукция производится на современном технологическом оборудовании. На предприятиях внедрена и поддерживается система менеджмента качества, отвечающая требованиям международного стандарта и принципам системы управления безопасностью пищевых продуктов.

К высокотехнологичным предприятиям можно отнести такие предприятия как ООО СХП «Понизовье МДЦ», ООО «Лагуна РРР», ООО ПКФ «Беркут», РА «Челюскинец», ООО «Чапаевский рыбозавод».

Продукция астраханских рыбоперерабатывающих предприятий получила признание потребителей, поставляется в различные регионы России, страны Европейского союза.

 

Воспроизводство водных биологических ресурсов

Для сохранения и воспроизводства запасов ценных видов рыб: осетровых, белорыбицы, судака, сазана, леща и других в области действует комплекс предприятий, занимающихся искусственным воспроизводством водных биоресурсов (осетровые рыбоводные заводы, нерестово-выростные хозяйства), относящихся к системе ФГУ «Севкаспрыбвод», которые ежегодно выращивают и выпускают в дельту Волги и Северный Каспий более тридцати миллионов штук молоди осетровых видов рыб и белорыбицы и около двух миллиардов штук молоди частиковых видов рыб.

Общий годовой объем выпускаемой молоди составляет:

  • белуга, осетр, севрюга – 30-35 млн. штук,
  • сазан, лещ – 1600 – 2000 млн. штук.

 

Рыбохозяйственный комплекс Астраханской области в 2015 году

В соответствии с действующими Правилами рыболовства путина 2015 года в дельте реки Волга и авандельте началась с 1 марта.

За весеннюю путину вылов составил22,7 тыс. тонн, что на 1,5 тыс. тонн (или 7%) выше уровня 2014 года.

По 4 позициям ценных видов рыб (вобла, сазан, лещ, судак) добыча превышает объемы 2014 года.

По оперативным данным Астраханьстата  производство продукции из водных биоресурсов увеличилось до уровня 26,7 тысяч тонн или на 11,9 % больше по сравнению с 2014 годом.

Значительно увеличились реализация живой и охлажденной рыбопродукции, производство переработанной рыбопродукции  сохранилось на уровне 2014 года, но при этом увеличилось производство филе рыбного охлажденного на 34%, а мороженного на 4%.

Увеличилось производство икры осетровых рыб до 4,5 тонн или на 38%.

В целях реализации проектов, ориентированных на развитие действующих предприятий, в Астраханской области сформирован территориально-отраслевой кластер «Аквакультура и рыбное хозяйство» объединивший предприятия рыбохозяйственного комплекса по всем направлениям деятельности.

Проекты, реализуемые участниками кластера, направлены на развитие материально-технической базы предприятий и расширение ассортимента выпускаемой рыбной продукции, среди основных можно выделить:

1. Организация производства полуфабрикатов из рыбного фарша на основе продукции предприятий аквакультуры в Камызякском районе ООО «Наш огород»;

2. Освоение выращивания новых объектов аквакультуры (судак, сом, щука), а также внедрение технологии товарного выращивания тропических ракообразных (раки, креветки) ИП КФХ Прелов А.А.. Этим проектам оказывается сопровождение организациями рыбохозяйственной науки (АГТУ);

3. Модернизация и строительство новых объектов производственной базы по переработке водных биоресурсов предприятиями рыбохозяйственного комплекса:

  • расширение производства икры щуки, филе рыбного мороженного, вяленых снеков (8 предприятий);
  • производство рыбных консервов широкого ассортимента в стеклянной таре ООО «Астраханьрыбпром».

Заявленная суммарная стоимость этих проектов ориентировочно составляет около 400 млн. рублей.

4. Внедрение технологии выращивания тиляпии, строительство комплекса с использованием установок замкнутого водоснабжения (УЗВ).

Проекты кластера «Аквакультура и рыбное хозяйство» поддержаны Фондом развития малых форм предприятий в научно-технической сфере по программе «Коммерциализация». Это:

ООО «Ника-Аст» - использование инновационной биотехнологии в производстве молоди осетровых рыб;

ООО «Русский стиль-Просет Дельта» - разработка и использование комбинированной органической технологии в произврдстве прдукции товарной аквакультуры;

ИП Прелов А.А. - Производство тропических ракообразных в Астраханской области.

Планируется дальнейшее взаимодейстиве с Фондом по проектам кластера.